Comment sont attribuées les étoiles des hôtels ?

Instaurée dans les années 30, la classification des hôtels a été largement réformée en 2010, limitant notamment la durée de validité des étoiles à cinq ans. Depuis, le classement des hôtels évolue régulièrement pour s’adapter aux nouveaux standards.

La dernière évolution date de 2022 et intègre des sujets comme :

– le développement durable avec les économies d’eau, d’énergie, la gestion des déchets et le recours aux circuits courts,
– l’amélioration du parcours client grâce au numérique,
– et enfin la prise en considération des nouveaux usages, comme l’intégration d’espaces de coworking ou de salle de réunion.

I. Comment les Étoiles Sont Attribuées ?

La classification des hôtels repose sur le tableau de classement des hôtels de tourisme établi par Atout France. Ce tableau évalue les établissements selon plus de 240 critères, répartis en trois grandes catégories : les équipements, les services clients, et les aspects d’accessibilité et de développement durable.

Certains critères sont obligatoires, d’autres compensables, et certains sont “à la carte”. L’hôtel doit obtenir un nombre de points suffisant pour recevoir sa classification en étoiles.

L’attribution des étoiles n’est pas automatique. Chaque établissement qui souhaite être classé doit en faire la demande. Si les critères et les points requis sont remplis, les étoiles sont attribuées.

II. Quels critères pour obtenir des étoiles ?

Voici quelques exemples de critères pour vous faire une idée de ce qui est demandé dans chaque catégorie d’hôtels. Les critères obligatoires pour la première étoile le sont aussi pour les catégories plus étoilées, les exigences se cumulent à chaque niveau.

Je vous les ai regroupés par thématique, comme ils le sont dans le tableau édité par Atout France.

Abords, accès et accueils des hôtels

Extérieurs de l’hôtel

Tous les hôtels doivent avoir une enseigne en bon état. À partir de la 2ᵉ étoile, les extérieurs doivent être éclairés. À partir de la 3ᵉ étoile, les façades doivent être propres et en bon état. Pour obtenir la 5ᵉ étoile, l’établissement doit, par exemple, mettre en valeur les bâtiments par la végétalisation ou le fleurissement des abords.

D’autres éléments, comme la présence d’un parc ou d’une terrasse privée, ne sont pas obligatoires, mais peuvent rapporter des points supplémentaires.

Hall de réception

Tous les hôtels doivent garantir une tenue propre pour le personnel d’accueil ainsi qu’un système de chauffage en bon état dans le hall. En fonction du nombre d’étoiles, la surface minimale du hall varie, allant de 20 m² pour une étoile à 90 m² pour les établissements cinq étoiles. Des points supplémentaires sont attribués si cette surface est augmentée au-delà de la norme.

Espace d’accueil

À partir de trois étoiles, un espace d’accueil distinct devient obligatoire. Pour les hôtels cinq étoiles, un chariot à bagages doit également être à disposition des clients.

Surface des chambres

L’un des critères essentiels repose sur la taille des chambres.

Par exemple, pour une chambre double incluant les sanitaires, la surface minimale varie de 10,5 m² pour un hôtel une étoile à 24 m² pour un cinq étoiles.

Des points supplémentaires peuvent être accordés pour des chambres plus spacieuses, ou encore pour la présence de balcons ou de terrasses privés.

Équipements des chambres

Les critères de confort évoluent avec le nombre d’étoiles. Par exemple, tous les hôtels, quelle que soit leur catégorie, doivent fournir une literie d’au moins 140 cm pour deux personnes, du linge de toilette et une connexion Wi-Fi.

À partir de deux étoiles, des équipements supplémentaires comme un lit bébé sur demande et un bureau doivent être proposés.

Dans les hôtels trois étoiles et plus, des services tels qu’un sèche-cheveux dans la salle de bain et un téléphone dédié aux services de l’hôtel sont requis.

Pour atteindre la classification cinq étoiles, les chambres doivent disposer de peignoirs, d’un minibar, d’une bouilloire avec thé et café.

Des équipements optionnels, comme des lits de grandes dimensions, des liseuses en tête de lit ou même une piscine privée dans certaines chambres, peuvent également faire gagner des points.

Équipements et services des hôtels

Tous les hôtels doivent proposer un petit déjeuner, mais la manière dont il est servi varie selon le classement.

À partir de trois étoiles, un bar doit être présent et un ascenseur est obligatoire si l’hôtel compte plus de deux étages.

Pour les hôtels quatre et cinq étoiles, des services comme la conciergerie, la prise en charge des bagages et la disponibilité d’une bagagerie sécurisée deviennent essentiels.

Des services supplémentaires, tels qu’un spa, une salle de fitness, un espace de coworking, ou encore une piscine, permettent à l’hôtel d’améliorer son classement.

III. Comment les hôtels 5 étoiles peuvent
devenir “palace” ?

Le statut de palace est une catégorie à part, réservée aux hôtels cinq étoiles qui répondent à des critères exceptionnels. Un palace doit être en activité depuis au moins deux ans, et ses chambres doivent offrir une surface minimale de 26 m².

La localisation et l’architecture du bâtiment doivent être exceptionnelles, et l’hôtel doit également comporter un taux important de suites (au moins 20%).

L’esthétique et le confort du lieu doivent être remarquables, avec une attention particulière aux matériaux utilisés, aux œuvres d’art présentes ou à la qualité de la literie par exemple.

Le palace doit aussi avoir une histoire, une réputation et un personnel extrêmement qualifié, capable de fournir un service irréprochable 24h/24. D’autres critères pour devenir un palace sont le fait de proposer un restaurant gastronomique et un bar.

Conclusion

Les critères d’attribution des étoiles ne se limitent pas à la qualité architecturale du bâtiment, mais s’étendent aussi à l’ensemble des services offerts par l’établissement.

Ils reflètent l’attention portée à chaque aspect de l’expérience client, de l’accueil à la chambre, en passant par les équipements et les prestations proposées. Ces éléments sont donc essentiels à intégrer dès la conception d’un hôtel, car ils jouent un rôle déterminant dans le classement final et, par conséquent, dans l’image et l’attractivité de l’établissement.

De plus, les critères évoluent avec le temps pour s’adapter aux nouveaux enjeux, tels que le développement durable ou les usages numériques, rendant la classification toujours plus pertinente et en phase avec les attentes actuelles des clients.

Pour aller plus loin :

– Atout France (le document “référentiel de classement correspond au tableau officiel qui regroupe les critères)

– Pour des informations plus générales : “Comment sont classés les hôtels de tourisme ?” sur Service-public.fr

– l’annexe de l’Arrêté du 29 décembre 2021 fixant les normes et la procédure de classement en hôtels de tourisme qui reprend les critères du référentiel de classement d’Atout France

Evie Lanthelme